洋梨のカラメリゼ イゴールマスカルポーネ添え

材料（4人分）

• イゴール マスカルポーネ

  120g

• ピスタチオ

  8粒

• バルサミコ酢(熟成タイプ)

  大さじ4

• ミント

  少々

• 洋梨

  1個

• レモン汁

  10g

• オレンジ汁

  10g

• グラニュー糖

  80g

• ブランデー

  大さじ1

• バター

  10g

• バニラエッセンス

  少々

作り方

1. 洋梨は皮をむいてくし形に切り、レモン汁とオレンジ汁を和える。

2. フライパンにグラニュー糖を入れて弱火にし、溶けて泡立ったら中火にして洋梨を絡める。

3. 洋梨がしんなりしたらブランデーを加えてフランベし、バターとバニラエッセンスを加える。

4. バルサミコ酢をひいたお皿に洋梨とイゴールマスカルポーネを盛りつけ、砕いたピスタチオを散らし、ミントを添える。