カチョエペぺ

材料（2人分）

• ペコリノ ロマノ

  60g

• スパゲッティ

  140g

• バター

  20g

• 生ハム

  4枚

• 黒こしょう

  適量

作り方

1. ペコリノ ロマノを薄く削る。水2リットルに塩大さじ1（分量外）を加えて沸かす。

2. パスタを沸かした湯に入れ、表示より1分短く茹でる。

3. 茹で汁を80ccとり、フライパンに入れ、バターを溶かして乳化させる。

4. 薄く削ったペコリノ ロマノ40g、湯から上げたパスタを加え、弱火で1分ほど混ぜながら炒める。

5. 火を止めて生ハムを加え、さっと混ぜたら皿に盛る。

6. 残りのペコリノ ロマノを散らし、黒こしょうをふる。