ミモレットポテトサラダ

材料（2人分）

• ミモレット 6ヶ月熟成

  30g

• じゃがいも

  1個

• 紫玉ねぎ

  1/4個

• イタリアンパセリ

  2枝

• ★マヨネーズ

  大さじ2

• ★塩

  ひとつまみ

• ★こしょう

  少々

作り方

1. ミモレットは半量を5㎜角に切る。じゃがいもは　皮付きのまま濡らしたキッチンペーパーで包み、ラップでくるんでレンジ加熱する（600w/3分～3分30秒）。熱いうちに皮を剥いてフォークなどで潰し、粗熱を取る。紫玉ねぎはスライスして水に晒し、辛みを抜く。イタリアンパセリは粗みじんに切る。

2. ボウルに粗熱を取ったじゃがいも、紫玉ねぎ、イタリアンパセリを入れ、★と角切りにしたミモレットを加えてさっくりと混ぜ合わせる。

3. 器に盛り、残りのミモレットをグレーターでおろしてかける。