モッツァレラとサーモンのイタリアンちらし寿司

材料（2人分）

• 冷凍モッツァレラ　セレツィオーネ1kg

  125g

• 米

  2カップ

• ★バルサミコ酢

  大さじ3

• ★醤油

  小さじ1

• ★塩

  ひとつまみ

• スモークサーモン

  5枚

• アスパラガス

  2本

• ルッコラ

  1株

• ラディッシュ

  2個

• バジル

  2枚

• セルフィーユ、イタリアンパセリ等好みのハーブ

  適量

• ☆レモン汁

  大さじ1

• ☆オリーブオイル

  小さじ1

• ☆塩・こしょう

  適量

作り方

1. モッツァレラは冷蔵庫に24時間置き、解凍しておく。

2. 炊き上がったご飯に★を合わせたものをいれ、さっ くり混ぜ合わせて酢飯を作る。

3. モッツァレラは1.5cmくらいの 角切りにし、☆と合わせてマリネする。

4. ①を器に盛り、ルッコラ、アスパラガス、②のモッツァレラ、半分にカット したサーモンをのせ、ハーブ類をふんわり盛り付ける。