海老とそらまめのリゾット

材料（2人分）

• パルミジャーノ レッジャーノ１２５ｇ

  30g+トッピング用

• 米

  １カップ

• 海老

  ８尾

• そらまめ

  １６個

• オリーブオイル

  大さじ２

• バター

  ２０ｇ

• 白ワイン

  ５０ｃｃ

• 水

  ３５０～４５０ｃｃ

• 塩

  小さじ１／３

• 黒こしょう

  少々

作り方

1. 海老は殻をむいて背わたを取り、半分に切る。そらまめは茹でて薄皮をむく。

2. フライパンにオリーブオイルとバターを入れて中火にかけ、米を炒める。米が白っぽくなったらワインを入れる。

3. 水分がなくなったら米がかぶる倍くらいの水を入れ、たまにフライパンをゆすりながら煮る。この作業を米が好みの固さになるまで３～４回繰り返す。

4. 海老と塩を加え、海老に火が通ったらそらまめとおろしたチーズを加えてさっくりと混ぜ合わせる。

5. 器に盛り、削ったチーズと黒こしょうをかける。