リコッタのいちごどら焼き

材料（4人分）

• リコッタ

  160g

• ★卵

  1個

• ★砂糖

  30g

• ★はちみつ

  30g

• ★牛乳

  大さじ2

• ☆薄力粉

  70g

• ☆ベーキングパウダー

  小さじ1

• あずきあん

  100g

• 砂糖

  10～20g

• いちご

  4個

• サラダ油

  適量

作り方

1. リコッタは2枚重ねたキッチンペーパーに包んで軽く重石をし、水分を切っておく。

2. ボールに★合わせて泡だて器で混ぜ合わせ、ふるった☆を混ぜて、ラップをかけて30分休ませる。

3. フライパンにサラダ油を薄くひき、直径8ｃｍくらいに広げて弱火で焼く。表面がプツプツとしてきたら返して焼き、キッチンペーパーの上で冷ます。

4. リコッタにあずきあんを加えて砂糖で甘味を調節して混ぜ合わせ、③の上に塗り、4等分に切ったいちごを乗せて挟む。