ミモレットチーズケーキ

材料（4人分）

• ミモレット 6ヶ月熟成

  40g

• ヨーグルト

  320g

• 卵

  2個

• グラニュー糖

  50g

• 薄力粉

  20g

• 生クリーム

  100g

• バター（食塩不使用）

  40g

• ビスケット

  80g

作り方

1. ヨーグルトはガーゼ等で包み、ザルとボウルを重ねた上に置き、一晩水切りする。

2. ビスケットを2重にしたビニール袋に入れ、めん棒などでたたいて細かくする。ミモレットはすりおろす。

3. バターを500wの電子レンジで50秒ほど加熱し溶かし、②とよく混ぜ合わせ型の底にしき冷蔵庫で冷やす。

4. ボウルにヨーグルトとグラニュー糖を入れハンドミキサーでしっかりと撹拌する。

5. ④に卵を加え、更に撹拌し、生クリームを加える。

6. ⑤にすりおろしたミモレットを加え混ぜ、一度濾す。振るった薄力粉を入れ混ぜ合わせる。

7. ⑥を型に流し込み、予熱しておいた180℃のオーブンで50分程焼き、粗熱をとる。