リコッタのほうれん草チキンカレー

材料（2人分）

• リコッタ

  125g

• 鶏もも肉

  1枚

• にんにく

  1/2片

• しょうが

  1/2片

• ほうれん草

  1束

• カレー粉

  大さじ2と1/2

• トマト水煮缶

  200cc

• 水

  適量

• バター

  10g

• ターメリックライス

  2人分（300g）

• 塩・こしょう

  適量

• トマト

  適量

• パクチー

  適量

作り方

1. 鶏もも肉は余分な皮と脂身と取り除き、ひと口大に切る。にんにくとしょうがはすりおろす。ほうれん草はゆでてフードプロセッサーにかけ、ピューレ状にする。

2. 鍋にバターを溶かし、鶏もも肉を焼きつけるように炒め、にんにく、しょうが、カレー粉を加える。バターがなじんだらトマト缶と水をかぶる程度加え、10～15分煮込む。ほうれん草を加え、塩・こしょうで味を調える。

3. リコッタをのせ、ターメリックライスとトマト、パクチーを添える。