リコッタ　フォンダンショコラ

材料（4人分）

• リコッタ

  50g

• ★クーベルチュールチョコレート

  90g

• ★食塩不使用バター

  50g

• ☆卵

  90g

• ☆グラニュー糖

  70g

• ◆薄力粉

  45g

• ◆ベーキングパウダー

  小さじ1/8

• コアントロー

  大さじ1

作り方

1. ★をボウルに入れて湯せんにかけ、溶かす。

2. 別のボウルに☆を入れて湯せんにかける。40℃くらいになったら火からおろし、ハンドミキサーで白っぽくもったりするまで泡立てる。

3. ①と②、コアントローを合わせてゴムベラで混ぜ、ふるった◆も加えてつやが出るまで混ぜる。

4. 敷き紙を敷いた型に生地の半分の量を流し入れた後、リコッタを中央に流し入れる。残りの生地をチーズを覆うように流し入れる。

5. 180℃のオーブンで14～16分焼き、型のまま網にのせて粗熱を取る。