マンチェゴとグリル野菜のカルパッチョ

材料（2人分）

• マンチェゴ3ヶ月熟成

  30g

• ゆでたけのこ

  小1/2個

• そら豆

  10粒

• 菜の花

  1/4把

• うど

  10cm

• クルミ(ロースト)

  10g

• オリーブオイル

  適量

• レモン汁

  大さじ1/2

• EXオリーブオイル

  大さじ2

• 塩

  適量

作り方

1. たけのことうどはスライスする。そら豆は薄皮をむく。菜の花は茎の固い部分をピーラーでむき、長さを半分に切る。

2. フライパンにオリーブオイルを薄く敷いて中火であたため、野菜を重ならないように並べ入れる。香ばしい焼き色がついたら裏返し、片面も同様に焼く。バットなどに移して粗熱をとる。

3. 器に②を盛り付けてEXオリーブオイルとレモン汁をまわしかけ、塩をする。ピーラーなどで薄くスライスしたマンチェゴを散らし、砕いたクルミを散らす。