モッツァレラと季節野菜のカルツォーネ

材料（4人分）

• 冷凍モッツァレラ　セレツィオーネ1kg

  125g

• ベーコン

  4枚

• トマト

  1個

• 玉ねぎ

  1/2個

• なす

  1本

• ズッキーニ

  1/2本

• にんにく

  1片

• オリーブオイル

  大さじ2

• 塩こしょう

  適量

• ★強力粉

  200g

• ★薄力粉

  50g

• ★ドライイースト

  4g

• ★ぬるま湯

  125cc

• ★オリーブオイル

  30cc

• ★塩

  ひとつまみ

• 溶き卵(仕上げ用)

  適量

作り方

1. モッツァレラは冷蔵庫に24時間置き、解凍しておく。

2. ★の材料でパン生地を作る。強力粉と薄力粉、塩をボウルに合わせ、ぬるま湯で溶かしたドライイーストとオリーブオイルを加える。手早く混ぜてひとまとめにし、台に移してつやが出るまでこねる。かたくしぼった布巾をかけて15分休ませる。4等分にして丸め、冷蔵庫で一晩休ませる。

3. ベーコンは1cm幅に、野菜は2cm幅に切る。にんにくはみじん切りにする。

4. 鍋にオリーブオイルとにんにくを入れ弱火にかけ、香りが立ったら中火にしてベーコン、玉ねぎ、なす、ズッキーニ、トマトの順に加えて炒めていく。野菜がしんなりしたら塩こしょうで味を調える。バットなどに広げ、粗熱を取る。

5. パン生地を打ち粉をふった台で丸くのばす。片側の中央に③とサイコロ状に切ったチーズをのせ、溶き卵でのりをして生地を半分に折る。フォークの先などで端を抑え、しっかりと包む。表面にも溶き卵を塗る。

6. 250℃にあたためたオーブンで10～15分、焼き色がつくまで焼く。