リコッタのパイコルネ　カンノーリ風

材料（8人分）

• リコッタ

  250g

• 冷凍パイシート

  75g×3枚

• 溶き卵

  適量

• 生クリーム

  100cc

• グラニュー糖

  40g

• ミルクチョコレート

  30g

• レモンピール

  25g

• オレンジピール

  25g

• ピスタチオ(製菓用)

  8粒

• キルシュ(お好みで)

  大さじ1

• 粉砂糖

  適量

作り方

1. リコッタはキッチンペーパーを敷いたザルで水切りをしておき、ミルクチョコレート、レモンピール、オレンジピールを刻んでおく。オーブンを210℃に予熱する。

2. 少し解凍したパイシートを縦にそれぞれ4等分にして12本にし、そのうち4本を半分の長さにして残りの8本の端に溶き卵を塗ってしっかりつなげる。

3. 5mmほど重なるようにコルネ型に巻きつけておく。その際重なる部分に溶き卵を塗り接着させる。オーブンシートを敷いた天板に巻き終わりを下にして乗せて15分ほど焼く。

4. ボウルに生クリームとグラニュー糖を合わせて泡立て、①のリコッタイゴールと刻んだものを加えて混ぜ合わせ、お好みでキルシュを加える。

5. パイが冷めたら絞り袋に入れた④を食べる直前に両側から詰め、刻んだピスタチオや分量外のレモンピールやオレンジピールを飾り、粉砂糖を全体にふる。