チーズクッキー

材料（5cm丸型で約20枚）

• イル ・ド・フランス　ブリーチーズ１１０ｇ

  80g

• 食塩不使用バター

  20g

• 粉糖

  50g

• 薄力粉

  150g

• 卵

  1個

• ベーキングパウダー

  ひとつまみ

• 塩

  ひとつまみ

• レモンの皮(すりおろす)

  1/2個分

• レーズン、くるみ

  適量

作り方

1. オーブンは150℃に予熱する。ブリーは細かく切る。

2. ボールにバターをすり混ぜ、薄力粉、粉糖、ベーキングパウダー、塩をあわせてふるい入れ、冷やしておいたブリーを加え、スケッパーなどで混ぜながら細かくカットする。

3. 両手で②をすり合わせながら細かくし、さらさらになったら卵、レモンの皮を加えて全体をまとまる。

4. 3mmほどの厚さに伸ばし、好みの型で抜く。

5. レーズンやくるみをのせて、160℃に予熱したオーブンで約15分焼く。