ミモレットのチキンロールフリット

材料（4人分）

• ミモレット 6ヶ月熟成

  80g

• アスパラガス

  4本

• ブラックオリーブ

  8個

• 鶏むね肉

  小2枚

• 塩・こしょう

  少々

• ★強力粉

  100g

• ★ビール

  150cc

• ★塩

  ひとつまみ

• 揚げ油

  適量

• ベビーリーフ

  適量

作り方

1. ミモレットは棒状に切る。アスパラガスは筋の固いところをピーラーで剥いで長さを半分に切る。オリーブはみじん切りにする。鶏むね肉は皮を取り除いて一枚ずつラップで包み、めん棒などでたたいて薄くのばす。長さを半分に切る。

2. 塩・こしょうした鶏肉の中央にミモレットとアスパラ、オリーブを並べ、くるりと巻く。

3. ボウルに★をさっくりと混ぜ合わせる。

4. 揚げ油を中温に熱し、③の衣をくぐらせた②をさっくりと揚げる。

5. 食べやすく切り、器に盛ってベビーリーフを添える。