リコッタのラビオリ　グリーンピースソース

材料（4人分）

• リコッタ

  1/2個（125ｇ）

• ★強力粉

  200ｇ

• ★たまご

  2個

• ★オリーブオイル

  小さじ2

• グリンピース

  150g

• ベーコン

  4枚

• オリーブオイル

  大さじ1

• 白ワイン

  100cc

• バター

  20g

• 塩・こしょう

  少々

作り方

1. ラビオリ生地を作る。ボウルに★を混ぜ合わせてこね、生地がなめらかになったらラップに包んで30分冷蔵庫で休ませる。

2. 台の上に打ち粉（分量外）をし、①をふたつに分けて麺棒で伸ばす。1～2㎜も厚さになったら1枚の上にティースプーン1杯程度のリコッタを2～3㎝間隔をあけてのせ、もう1枚をかぶせてラビオリカッターなどで切る。

3. たっぷりのお湯を沸かして塩(分量外)を加え、ラビオリとグリーンピースを4～5分茹でる。

4. フライパンにオリーブオイルとベーコンを入れて火にかけ、ベーコンの脂が出たら白ワインを加える。
   アルコールが飛んだら茹で汁とバター、グリンピースを加え、塩コショウで味を調える。

5. 器にラビオリを盛り、④をかける。