マンステールとタラのコロッケ

材料（4人分）

• マンステール

  1/2個

• タラ

  2切れ

• 白ワイン

  大さじ1

• じゃがいも

  2個

• パセリ

  大さじ1/2

• 塩・こしょう

  適量

• 薄力粉

  適量

• 溶き卵

  適量

• パン粉

  適量

• 揚げ油

  適量

• イタリアンパセリ

  適量

作り方

1. タラは耐熱皿に並べて塩・こしょうをし、白ワインをふりかけてラップをして電子レンジ(600W)で2分加熱する。粗熱が取れたら、皮と骨を取り除く。

2. じゃがいもは皮付きのまま茹で、やわらかくなったら皮をむいて潰す。温かいうちに軽く塩・こしょうをし、冷めたら①とパセリを混ぜる。

3. ②を12等分して丸め、12等分したマンステールを真ん中に入れてラグビーボール形に形を整える。

4. ③にフライ衣をつけて170℃の揚げ油できつね色に揚げる。

5. 器に盛り、イタリアンパセリを飾る。