フロマージュブランのクランブルチーズケーキ

材料（4人分）

• フロマージュブラン　イズニー４０％

  100g

• グラニュー糖

  15g

• レモン汁

  小さじ1

• 生クリーム

  80g

• ★薄力粉

  50g

• ★アーモンドパウダー

  50g

• ★グラニュー糖

  35g

• ★塩

  ひとつまみ

• バター(食塩不使用)

  45g

• ココアパウダー

  8g

• ☆ラズベリー

  50g

• ☆ブルーベリー

  50g

• ☆水

  50cc

• ☆グラニュー糖

  40g

作り方

1. ★をボウルに入れてバターを加え、指先ですりつぶしながらそぼろ状にする。（クランブルの作成）

2. ①から50gを取り分け、残りの生地にココアパウダーをまぶして軽くまとめる。それぞれをラップに包んで冷蔵庫で1時間以上冷やす。

3. オーブンシートを敷いた天板にセルクルを並べ、ココア生地を底が見えないように指で押して平らに詰める。プレーン生地は粒状にして天板に散らす。

4. 180度のオーブンでそれぞれ焼き色がつくまで15～20分焼いて、クランブルを作る。

5. フロマージュブランにグラニュー糖をすり混ぜ、レモン汁も加えてなめらかに混ぜる。8分立てにした生クリームも加えてさっくりと混ぜ合わせる。

6. 鍋に☆を入れて火にかけ、好みの濃度になるまで煮詰めてソースを作る。

7. お皿にココアクランブルを敷いて⑤をのせ、ソースをかけてプレーンクランブルを散らす。